Name: Tagliatelle fresche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Mehl (z.B. Caputo - Pasta fresca e Gnocchi); 4 Eier; 1 Büchse (500g) Pelati San Marzano; 100 g Grüne Oliven; 1 Zwiebel; 2 Knoblauch; n.b. Oregano

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Tagliatelle fresche

Frische Tagliatelle

Vorbereitungszeit20

Kochzeit20

Totale Zeit40

Course: Hauptgang

Cuisine: Italian

Portionen: 4 Personen

Author: Giuseppe Polimeni

Zutaten

Für die Pasta

400 g Mehl z.B. Caputo - Pasta fresca e Gnocchi
4 Eier

Für den Sugo

1 Büchse (500g) Pelati San Marzano
100 g Grüne Oliven
1 Zwiebel
2 Knoblauch
n.b. Oregano

Zubereitung

Pasta zubereiten

Eier verrühren und in das Mehl geben.
Zu einem glatten Teig von Hand kneten oder mit der Küchenmaschiene rühren.
Teig in ein Plastikschüssel mit Deckel geben und ab in den Kühlschrank für min. 20 Minuten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils ca. 100g abschneiden und mit der Nudelmaschine ausrollen.
Den ausgerollten Teig auf eine bemehlte Fläche (z.B. Backpapier oder Küchentuch) geben und etwas Mehl über den Teig geben.
Den Aufsatz der Nudelmaschine wechseln und die Teigblätter ausrollen.
Die fertige Pasta mit einem Tuch oder weiterem Backpapier decken.

Sugo zubereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und nach belieben würfeln.
In eiener Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten.
Oliven je nach geschmack zuschneiden und auch in die Pfanne geben.
Solange köcheln lassen bis der Sugo etwas Flüssigkeit verloren hat.
Nach belieben salzen und etwas Oregano dazu geben.